DIETA BEZGLUTENOWA
warto wiedzieć
Czym jest dieta bezglutenowa?
Dieta bezglutenowa polega na eliminacji glutenu, czyli białka obecnego w ziarnach takich jak pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Dla osób z nietolerancją glutenu, celiakią lub nadwrażliwością na gluten, dieta ta jest jedynym sposobem na uniknięcie dolegliwości zdrowotnych. W praktyce oznacza to rezygnację z wielu tradycyjnych produktów zbożowych i przetworzonej żywności, która może zawierać ukryty gluten.
Dla kogo jest przeznaczona?
Dieta bezglutenowa jest przede wszystkim przeznaczona dla osób, które cierpią na:
- Celiakię – choroba autoimmunologiczna, w której spożywanie glutenu prowadzi do uszkodzenia jelit i licznych problemów zdrowotnych.
- Nadwrażliwość na gluten – stan, w którym gluten wywołuje objawy podobne do celiakii, ale nie dochodzi do uszkodzenia jelit.
- Alergię na pszenicę – w tym przypadku dieta bezglutenowa pomaga uniknąć reakcji alergicznych.
Osoby, które nie mają problemów z glutenem, nie muszą eliminować go z diety, ponieważ brak jest dowodów na to, że dieta bezglutenowa jest zdrowsza dla populacji ogólnej.
zasady diety bezglutenowej
Podstawową zasadą diety bezglutenowej jest unikanie wszystkich produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień oraz owies, a także ich pochodnych. Oznacza to:
- Rezygnację z tradycyjnych wypieków, makaronów, płatków zbożowych.
- Sprawdzanie etykiet produktów przetworzonych, które mogą zawierać ukryty gluten, np. w sosach, przyprawach, wędlinach.
Należy zwrócić uwagę na potencjalne źródła zanieczyszczeń glutenem w procesie produkcji żywności, dlatego wybieranie certyfikowanych produktów bezglutenowych jest często zalecane.
Produkty dozwolone na diecie bezglutenowej
Chociaż dieta bezglutenowa wymaga eliminacji wielu tradycyjnych produktów, istnieje wiele innych, naturalnie bezglutenowych opcji. Do dozwolonych produktów należą:
- Zboża bezglutenowe: ryż, kukurydza, gryka, quinoa, proso, amarantus.
- Warzywa i owoce: wszystkie świeże warzywa i owoce są bezpieczne.
- Białka: mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona.
- Nabiał: mleko, jogurty, sery – pod warunkiem że, nie zawierają dodatków z glutenem.
W sklepach dostępne są również specjalne produkty bezglutenowe, takie jak chleby, makarony, ciastka, a nawet piwo, które mogą stanowić urozmaicenie diety.