Warzywne Risotto
z Brązowym Ryżem i Parmezanem

składniki

Dzieci (0-12 lat):

  • 50 g brązowego ryżu
  • 1/2 cebuli
  • 1 mała marchewka
  • 50 g groszku zielonego (świeży lub mrożony)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 300 ml bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
  • 10 g tartego parmezanu
  • Szczypta soli, pieprzu
  • Gramatura całkowita: ~400 g

Młodzież (13-18 lat):

  • 100 g brązowego ryżu
  • 1 cebula
  • 1 duża marchewka
  • 100 g groszku zielonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 600 ml bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
  • 20 g tartego parmezanu
  • Szczypta soli, pieprzu
  • Gramatura całkowita: ~800 g

Dorośli (19-50 lat):

  • 100 g brązowego ryżu
  • 1 cebula
  • 1 duża marchewka
  • 100 g groszku zielonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 600 ml bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
  • 20 g tartego parmezanu
  • Szczypta soli, pieprzu
  • Gramatura całkowita: ~800 g

Seniorzy (50+ lat):

  • 50 g brązowego ryżu
  • 1/2 cebuli
  • 1 mała marchewka
  • 50 g groszku zielonego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 300 ml bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
  • 10 g tartego parmezanu
  • Szczypta soli, pieprzu
  • Gramatura całkowita: ~400 g

Przygotowanie

  1. Przygotowanie składników:

    • Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
    • Marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę.

  2. Smażenie:

    • W garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
    • Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty.
    • Dodaj marchewkę i smaż kolejne 3 minuty.

  3. Dodanie ryżu:

    • Dodaj brązowy ryż do garnka i smaż przez 2 minuty, mieszając.

  4. Stopniowe dodawanie bulionu:

    • Dodaj chochlę ciepłego bulionu do ryżu.
    • Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż ryż wchłonie bulion.
    • Powtarzaj proces, dodając bulion stopniowo, aż ryż będzie miękki (ok. 40-45 minut).

  5. Dodanie groszku:

    • Kiedy ryż jest prawie gotowy, dodaj groszek i gotuj jeszcze 5 minut.

  6. Wykończenie:

    • Dopraw solą i pieprzem.
    • Dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj.

  7. Podanie:

    • Przełóż risotto na talerze.
    • Możesz ozdobić świeżą bazylią lub natką pietruszki.

Gotowe! Smacznego!

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Dzieci (0-12 lat):

  • Kaloryczność: 350 kcal
  • Białko: 10 g
  • Tłuszcze: 8 g (w tym nasycone: 2,5 g)
  • Węglowodany: 60 g
  • Błonnik: 8 g
  • Sód: 300 mg

Młodzież (13-18 lat):

  • Kaloryczność: 700 kcal
  • Białko: 20 g
  • Tłuszcze: 16 g (w tym nasycone: 5 g)
  • Węglowodany: 120 g
  • Błonnik: 16 g
  • Sód: 600 mg

Dorośli (19-50 lat):

  • Kaloryczność: 700 kcal
  • Białko: 20 g
  • Tłuszcze: 16 g (w tym nasycone: 5 g)
  • Węglowodany: 120 g
  • Błonnik: 16 g
  • Sód: 600 mg

Seniorzy (50+ lat):

  • Kaloryczność: 350 kcal
  • Białko: 10 g
  • Tłuszcze: 8 g (w tym nasycone: 2,5 g)
  • Węglowodany: 60 g
  • Błonnik: 8 g
  • Sód: 300 mg